Test: je li kuhano vino bolje od kvalitetnog ili jeftinog vina?

Sadržaj:

Test: je li kuhano vino bolje od kvalitetnog ili jeftinog vina?
Test: je li kuhano vino bolje od kvalitetnog ili jeftinog vina?
Anonim

Nakon što se poput požara proširila vijest da je zimsko piće napravljeno od poprilično jeftinih vina na božićnom sajmu u Budimpešti, odlučili smo se obratiti stručnjaku i saznati koju cjenovnu kategoriju vino da dobijete ako pijete dobro kuvano vino sa prijateljima.ali ne biste potrošili bogatstvo na to, ali isto tako ne želite da imate napad migrene sledećeg dana. László Angerman, sommelier restorana Tanti sa Michelinovim zvjezdicama, pomogao nam je i otkrio nam tajnu savršenog kuhanog vina. A mi smo testirali naše kolege da li mogu pogoditi koji je pobjednik prvenstva Sommelier of the Year 2016. napravio od jeftinog, a kojeg od kvalitetnog vina.

Ovako smo dobili vino u Tanti
Ovako smo dobili vino u Tanti

Koje vino kupiti?

Masfél je bio izbor Lászlóa Angermana, domaće crvene boje iz Szekszárda iz 2015., koja košta 1.890 HUF za jedan i po litar. "Ne treba vam vino skuplje od 900-1000 forinti, šteta je napraviti kuvano vino od njih. To je potpuno ispravno vino, mnogi ga koriste za kuvanje, to je hibrid sa blago neutralnim ukusom", mi saznao od stručnjaka. Najbolje što možemo reći o drugom vinu je da se čini da se uglavnom proizvodi od grožđa. Zbog začina ne vrijedi birati vino sa karakterom, a potpuno je nepotrebno praviti kuhano vino od skupljeg specijalnog vina, već ga popijte uz dobru večeru.

László Angermanov recept izabran za sommeliera godine

Ne treba vam sjajna gastronomija da biste napravili kuhano vino. Na osnovu recepta Lászla Angermana, trebat će vam samo jedna šerpa, malo granuliranog šećera, cimeta, karanfilića i ružičastog bibera, kao i narandže, limuna i limete.

Ništa za lažiranje, ružičasti biber je najposebniji začin na slici
Ništa za lažiranje, ružičasti biber je najposebniji začin na slici

U otprilike jednu litru vina dodali smo 4 supene kašike granuliranog šećera, a kada je mešavina proključala dodali smo dve kašike cele ružine paprike i dve kašike karanfilića, kao i ceo štapić cimeta. Slijede narandža, limun i limeta narezani na kolutiće, a možete ih i ubaciti. Kada je prokuhalo, kao posljednji korak, prije nego što je maknuo s vatre, László Angerman je dodao 4 cl rakije od jabuke - naravno može i više, ovisno o tome koliko alkoholizirani želite da popijete kuhano vino.

"Može biti bilo koja rakija, zapravo je stvar ukusa šta ćete u nju staviti, i ovdje morate obratiti pažnju na jednu stvar: piće koje sipate mora biti dobrog kvaliteta", rekao je somelijer, i zajedno sa pripremama bili smo gotovi za 10-ak minuta uz kuhano vino. “Sve se može ispraviti, mada mislim da nije bilo previše ružičastog bibera, ali ako se tako osjećate, izvadite kašikom iz začina i stvar je već riješena. A ako ima više šećera nego što je potrebno, možete dodati vina ili malo vode", dodao je.

Ne ostavljajte voće unutra

Mnogi ljudi pokvare kuhano vino ostavljajući u njemu kolutiće narandže ili limuna. U mnogim restoranima ili božićnim pijacama, agrumi plivaju u njemu samo da pokažu da je u njega uloženo vrijeme, energija i novac. Međutim, László Angerman savjetuje svima da nakon što kuhač odstoji nekoliko minuta, izvadite plodove i stavite ih posebno, jer će postati gorki i pokvariti kuhano vino.

Imamo i savjete za posluživanje

Kako možete brzo poslužiti kuhano vino tako da može izdržati bilo gdje? Da bismo to učinili, karamelizirali smo malo šećera u Tanti, a zatim crtali trake na papiru za pečenje. Kada se stvrdnuo, na njega su stavljeni kolutići narandže, a kuvano vino sičeno u čašu izgledalo je kao da je pripremljeno za neku cool kuvaricu, uprkos tome, siguran sam da nismo proveli više od 15 minuta sa njim.

Test

Međutim, glavno pitanje je bilo da li će kolege shvatiti koje je od kuvanih vina pripremljenih na isti način, sa istim začinima, napravljeno od kvalitetnog vina, a koje od jeftinog vina gotovo nepoznatog porekla.

Testeri su jednoglasno prepoznali koje piće obično dobijaju u kafanama i na adventskim sajmovima, te su glasali za ono jeftino navodeći da, da, ima okus hladnog kuhanog vina. Od sada više nemamo pitanja za one koji žele kvalitet, sami prave kuhano vino, recimo od gore pomenutog Taklera!

Preporučuje se: