Savršeno ptičje mlijeko, briljantno pojednostavljeno

Sadržaj:

Savršeno ptičje mlijeko, briljantno pojednostavljeno
Savršeno ptičje mlijeko, briljantno pojednostavljeno
Anonim

Pravi klasik, ptičje mlijeko dočarava atmosferu mirnih porodičnih ručkova. Inćuni imaju dvije tajne: s jedne strane, ne treba štedjeti na žumancima, jer će krema biti stvarno kremasta i gusta od mnogo žumanjaka, a ne od dodavanja brašna.

Ptičije mleko
Ptičije mleko

Druga tajna je da ga treba praviti samo od prave vanile, jer će jednostavan desert biti zaista impresivan sa kvalitetnim sastojcima.

Pravljenje knedle od pene obično je najmanje prijatan deo procesa: potrebno vam je mnogo mleka da ih skuvate, koje lako zagori, a ptice se obično raspadaju tokom kuvanja. Ovo možemo prevladati briljantnim pojednostavljenjem: koristimo mikrovalnu pećnicu u kojoj se mogu pripremiti za samo jednu minutu i bit će savršeni. Nekoliko nas iz osnovnog kuhinjskog tima je probalo i radi kao magija!

Dodatno cca. Za 6-8 porcija:

Krema:

8 žumanjaka

100 g laganog šećera od šećerne trske (ili običnog granuliranog šećera)

1 štapić vanile

5 dl mlijeka5 dl šlaga

knedle od gljiva:

8 bjelanjaka3 tbsp. lagani šećer od trske (ili obični granulirani šećer)

1. Za kremu od jegulje umutite žumanca sa šećerom od šećerne trske i ostruganim sjemenkama mahune vanilije. Dodajte mlijeko i vrhnje i praznu ljusku mahune vanilije.

2. Krema se zgušnjava na laganoj vatri uz stalno mešanje: dobro je kada je poleđina drvene kašike već čvrsto prekrivena gustom kremom, a na drvenoj kašiki ostane trag od prsta kada njome prođete. Ako imate termometar sa jezgrom, vrijedi pratiti temperaturu: cca. Zagrijati na 82°C. Ne treba ga kuvati, jer će se pretvoriti u kajganu! Filtrirajte i potpuno ohladite.

3. Za beze knedle umutite proteine sa šećerom u čvrsti snijeg. Koristeći kašiku za vodu ili kuglicu za sladoled, izvucite knedle iz nje na veći tanjir za mikrotalasnu pećnicu. Vrijedi postaviti knedle na većoj udaljenosti jedna od druge, jer će rasti. Mikrovalna pećnica na maksimalnoj snazi (cca. 900 W) 40-60 sekundi. Za to vrijeme knedle će se udvostručiti.

4. Prilikom serviranja stavite pjenaste knedle na inćune od vanile.

Savjet:

Ako želite malo pojačati tradicionalno ptičje mlijeko, dodajte 1 dl likera od jaja u kremu od jaja nakon filtriranja! Sama krema od jaja je savršena osnova za sladoled od vanile.

Preporučuje se: