Škola kolačića: sunđer, korak po korak

Sadržaj:

Škola kolačića: sunđer, korak po korak
Škola kolačića: sunđer, korak po korak
Anonim

Pravi osnovni recept je spužvasta rolnica punjena džemom: brzo se priprema i može se vrlo dobro varirati. Ipak, ima mnogo onih koji je zaziru: biskvit neće ispasti, biće previše ravan, srušiće se, ne može se uredno smotati, mrviće se ili pokidati kada se umota. Sada ćemo vam pokazati korak po korak, tako da čak i oni koji su zaglavljeni sa osnovnim stvarima u kuhinji mogu da se opuste.

Spužvasta torta8
Spužvasta torta8

U galeriji smo dokumentirali sve korake procesa sa fotografijama, ako možda nije jasno na osnovu opisa, pogledajte kako to učiniti.

Dodaci:

4 jaja

80 g šećera (koristila sam šećer od trske)80 g brašna

mala teglica džema po izboru (džem od jagoda na slikama)

Umućena proteinska pjena i žumanca miksani dok ne postanu pjenasti i gusti
Umućena proteinska pjena i žumanca miksani dok ne postanu pjenasti i gusti

1. Odvojite jaja.

2. Žumancima dodajte jednu trećinu šećera i miksajte ručnom pjenjačom dok ne postane pjenasto. Dobar je kada posvijetli u svijetložutu, kremastu boju i postane gust i pjenast.

3. Počnite tući bjelančevine električnom ili ručnom pjenjačom, ali ih nemojte potpuno umutiti. Kada je već gusto, ali se još moglo izliti iz posude, dodajte preostali (dvije trećine) šećera i umutite u potpuno čvrstu pjenu. U ovom trenutku, neće ni iskliznuti iz preokrenute posude.

4. Sada ćemo pomiješati dvije vrste dijelova jaja na način da se proteinska pjena ne lomi. U žumanca koje ste miksali u penu dodajte špatulu ili dva bjelanca i time ih razmutite. Zatim dodajte ostatak pjene od bjelanjaka, ali u ovom trenutku pažljivo umiješajte žumanca sa pjenom.

5. Prosejte brašno, pa ga pažljivo umešajte u smesu od jaja. Prašak za pecivo nije potreban jer će se sunđer dići od pjene od jaja.

6. Tijesto ravnomjerno rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Ako želite viši, deblji sunđer, namažite cca. 1 cm debljine. Ako više volite manje debeo sunđerast sloj u rolatu, onda cca. namazati na pola cm debljine. Mi smo koristili ovaj drugi metod, pa se u rolnu može dodati nekoliko slojeva fila od džema, jer će naš biskvit biti veći i tanji. Probajte da tijesto od spužva rasporedite na ujednačenu debljinu. Ako je tanji po rubovima i tamo se više kuha ili suši, ne plašite se: kuhani biskvit možete prerezati okolo ili jednostavno prerezati dvije krajnje vanjske kriške prije serviranja - sigurno će biti kandidata za bilješke također!

7. u rerni zagrejanoj na 180°C cca. Pecite 10 minuta (u zavisnosti od debljine) dok ne bude svijetlosmeđe.

8. Kad je sunđer pečen, odmah skinite papir za pečenje, pa ga stavite na čistu kuhinjsku krpu ili papir za pečenje i odmah urolajte. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ovo je tajna da osigurate da se sunđer ne slomi ili pocepa kada je već napunjen i smotan.

9. Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte, premažite ga džemom, pa zarolajte. Odozgo pospite šećerom u prahu.

Varijacije

Osnovni biskvit se može aromatizirati i varirati na mnogo načina. U tijesto za biskvit možete umiješati razne arome: vanilu, malo cijelog ili mljevenog maka, naribanu koru neobrađenog limuna ili narandže, a možete i probati s matcha prahom. 10-20 grama brašna možete zamijeniti kakao prahom, tako da možete napraviti čokoladni biskvit.

Možemo varirati i fil: umjesto džema možete koristiti npr. domaći puding od vanile ili čokolade, kremu od limuna, ali možemo napraviti i hladnu tortu od debla punjenu kremom od tartufa.

Preporučuje se: