Savjeti za odabir božićnog vina

Sadržaj:

Savjeti za odabir božićnog vina
Savjeti za odabir božićnog vina
Anonim

Lepo je upariti pravo vino s pravom hranom, ali ako ga ne dobijete kako treba, izgledat ćete glupo umjesto da odaberete pravo crveno ili bijelo s police. Već skoro svi znaju da ne preporučujemo crno vino uz ribu od bijelog mesa, ali da bi se situacija zakomplikovala, nije bitno na kojoj temperaturi ga služimo. U nastavku, vinski stručnjak Krisztián Kathona objašnjava šta, sa čime i kako treba konzumirati.

Postoje jela uz koja se vino ne slaže jer se njihova priroda međusobno sukobljava. To uključuje predjela od sirćeta, salate, jela od karija (ako kari zaista određuje ukus hrane), kiselo voće (voćne salate od limuna, narandže).

Sviđa mi se privlači

Osnovno pravilo slatkih vina je da vino uvijek bude slađe od hrane. Suho vino koje sadrži ostatak šećera može se u osnovi preporučiti za slana jela sa komponentom slatkog okusa, kao što je voćni sos.

shutterstock 163191017
shutterstock 163191017

Što je slađi desert, slađe vino preporučujemo uz njega. Za laganije deserte preporučujemo poluslatko, slatko bijelo vino, deserte od svježeg sira, breskve, jabuke, kruške i vanile, a slatko crno vino i vino od grožđica za slastice-dezerte koncentrisanijeg okusa, čokolada, kafa, kakao, i uljane sjemenke.

Naravno, slatko bijelo vino je lakše nabaviti u Mađarskoj, ali nabavka slatkih crnih vina (tj. kvalitetnih) može biti problem, jer crno grožđe u mađarskoj vinskoj regiji nije dovoljno zaslađeno da bi se napravilo slatko vino. Naravno, u Szépasszony-völgy, lokalna tradicija to prevazilazi u obliku slatkog Menoirea, ali tamo obično koriste koncentriranu koncentraciju kako bi postigli slatku ocjenu (45 grama/litar). Preporučujem vino od crvenog grožđa od slatkog grčkog grožđa Mavrodaphne, koje se može kupiti u grčkim specijalizovanim prodavnicama ili u novoj maloprodajnoj mreži vina, Borháló.

Vrste suvih vina

Svjetlo suho bijelo vino

Tvrdo, punog suhog bijelog vina

Svijetlocrvena

Telo crveno

Slaba suva bijela vina se mogu preporučiti za sljedeće grupe namirnica: lagane supe, jela od povrća, jela od tjestenine, bijelo meso peradi, svinjetina, svinjetina, teletina, bijelo meso ribe. Pogodne su i za supe bez bibera, krem supe, hladna predjela (šunka, salama, kobasice), hladna jela na bazi jaja, salate od majoneza, jela od mesa, salate, prženo povrće, džigerice, grilovane i duboko pohovana riba od bijelog mesa, grilovana i pečena perad od bijelog mesa, za Hortobágy palačinke, svinjetina na žaru i pečena, pržene kriške, svinjetina, teletina, kineska jela, lagana, lagana jela od tjestenine sa kajmakom, jela od tjestenine od povrća, jela od tjestenine aromatizirana ribom i plodovi mora, nokedlihe jaja. Ova vina služimo hladna, na temperaturi od 8-10 stepeni, kako bi se harmonično konzumirala, tako da se alkohol, kiselina i arome međusobno poigravaju u svom najboljem obliku. Općenito, svježa, svježa, aromatična bijela vina preferiraju ovu temperaturu: Cserszegi Fűszeres, Irsai Olivér, Muscat Ottonel, Sárgamuskotály ili tradicionalni, višenamjenski talijanski rizling, Rajna, Sauvignon Blanc

A puna, često berba suha bijela vina mogu se preporučiti za sljedeće grupe namirnica: Općenito pravilo, puno bijelo vino se preporučuje za meso sa više složenog ukusa od prethodne grupe namirnica, ali iste vrste. Tu spadaju teže krem čorbe, obilnije, sosovano bijelo meso peradi, svinjetina, dimljena riba i sirevi (vino dobija laganu zadimljenu aromu iz bureta, zbog čega je za dimljena jela potrebno zrelo bijelo vino), posebno, bogato krem čorbe, jela od kupusa, dimljena za predjela, dimljena riba, ananas-jabuka-kruška, meso sa sosom, belo-mesna riba sa sosom, mađarska, lečo meso, jela, meso kobasica, jela, tepsije od krompira, bogato povrće - jela od tjestenine od rikote, polutvrdi sirevi: trapist, gauda, edami, stari grad.

shutterstock 95976979
shutterstock 95976979

Odležana bela vina se više ne serviraju "hladna", temperatura od 10-12 stepeni je prikladna. Općenito, Chardonnay, Sürkebarát (Pinot Gris) je najprikladniji za starenje.

A könnyű vöröök je prilog uz italijanska jela od mesa i paradajza, lakša variva, braon meso peradi, dakle jela od mesa i paprike koja nisu dovoljno teška i složena da ih ponudite puna crvena vina. Pogodno za riblju čorbu, gulaš supu, mesne čorbe, rižoto, makarone, špagete bolonjeze, lazanje, mesnate tepsije od povrća, meso, šunku, mađarsku picu, punjeni kupus, potrbušinu, jela od pasulja, pečena patka, pačja prsa, guska živina, džigerica, za kotlete, rebra, odreske, goveđe pečenje, pileći gulaš ili slična jela. Potrošnja temperatura lakih ili srednje teških crnih vina je 13-16 stepeni. To obično mogu biti sljedeće sorte: portugieser, zweigelt, kadarka, kékfrankos, crni pinot.

puna crvena vina karakterističan su dodatak jelima od govedine i divljači. Odlično se slažu uz jagnjeće pečenje, juneće odreske, lonac, juneće meso, juneći paprikaš, paprikaš od divljači, sve vrste jela od divljači, eventualno začinjene, orezane pačje ili guščje nogice, bogato marinirane, jako začinjena mađarska crveno meso sa roštilja, tvrde plave sireve, kamambert, parmezan. Puna crvena vina su dobra za piti skoro na sobnoj temperaturi, 17-19 stepeni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot su sorte punog tijela koje mogu dugo odležati.

Preporučuje se: