Trijumf povrća: minestrone

Sadržaj:

Trijumf povrća: minestrone
Trijumf povrća: minestrone
Anonim

Ovu italijansku supu dugo nisam voljela, jer sam uvijek nailazila samo na verziju od paradajza. Nemam nikakvih problema sa paradajzom, zapravo, ali ne mogu da ih jedem ni kao paradajz supu ni sok od paradajza. Nažalost, od ovog mirisa mi je muka, pa sam morala da izbrišem i supu za koju sam mislila da je Minestrone sa svog menija. Barem na neko vrijeme.

Tada me je jedan italijanski prijatelj obavestio da se mineštra može pripremiti na više načina, i nije važno u kom delu Italije je jedete. Na nekim mestima se pravi sa više paradajza, na nekim mestima uopšte ne dodaju paradajz. Kako to nije običaj u njegovoj porodici.

Slika
Slika

Dolazi iz Firence i oni, na primjer, u supu uopće ne stavljaju svježi paradajz, samo paradajz pastu. Oh, i samo malo toga, ali kao bonus, dobro ga pakuju sa parmezanom. Ovako je mineštra postala jedna od mojih omiljenih supa.

Pravljenje supe je vrlo jednostavno, pogotovo ako zaista volite da seckate povrće ili imate dete koje će to uraditi umesto vas za džeparac. Ako nijedno od njih, malo je teško, ali od toliko povrća čini se ogromna količina supe i možete je jesti dok vam ne dosadi.

Važno je kuhati supu na niskoj temperaturi tokom cijelog vremena, kako bi bila bistra i dobrog okusa.

Aplikanti

  • zalihe (ili voda)
  • pola stabljike poriluka
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 šargarepe
  • cijeli parmezan (izmjereno)
  • 2 repa
  • 3 mala krompira (veličine jajeta ili jedan veliki)
  • 1 slatki krompir
  • 2 šake riže
  • 3 šake zelenog pasulja
  • 1 tikvica
  • 2 supene kašike prirodne paradajz paste
  • 1 veza svježeg peršuna
  • 1 šaka bijelog suhog graha (natopljenog)
  • 2 stabljike celera
  • sol
  • svježe mljevena paprika
  • 2 kašičice kurkume
  • 2 žličice muškatnog oraščića
  • 1 kašika šećera od trske
  • 3 supene kašike kokosovog ulja/maslinova ulja

Evo kako da počnete

1. Crveni luk nasjeckajte, poriluk narežite na kolutove i prodinstajte na ulju dok ne postane staklast.

2. Dodajte šećer i karamelizirajte cveklu, peršun, pirinač i suvi pasulj.

3. Začinite kurkumom, muškatnim oraščićem i biberom. Nemojte još dodavati sol!

4. Ulijte temeljac (ili čak i običnu vodu), dodajte parmezan (koru) i kuhajte supu 15-20 minuta na vrlo niskoj temperaturi.

5. Dodajte mahunu i krompir.

Slika
Slika

6. Na kraju se mogu dodati tikvice, celer i slatki krompir.

7. Kada je svo povrće omekšalo paradajz pomešati sa malo soka, dodati u supu, posoliti po ukusu, zatvoriti šporet i ostaviti tiganj pokriven dok se ne ohladi.

8. Poslužite sa ribanim parmezanom, svježim peršunom i bosiljkom. Ako volite tostirane kockice kruha, možete i to dodati.

Preporučuje se: