Egipatska gurmanska tura

Egipatska gurmanska tura
Egipatska gurmanska tura
Anonim
Egipatska hrana
Egipatska hrana

Ako ne probate fúl, kusári ili muluhíjja u Egiptu, onda zapravo niste bili tamo - ali za to morate ciljati tradicionalne restorane i ulične tezge umjesto hotela.

Zajamčene insajderske informacije iz svijeta egipatske i arapske kuhinje

U hotelima sa četiri i pet zvezdica, meni vam uopšte ne daje uvid u pravu egipatsku kuhinju. Da bismo nakon obilaska piramida, Doline kraljeva ili brda Mozes na Sinajskom poluostrvu imali avanturu u oblasti gastronomije, moramo težiti tradicionalnim restoranima i uličnim štandovima.

Ali nikada ne bismo trebali odbiti ako nas naši novi egipatski prijatelji pozovu u svoj dom na porodični obrok.

Specijalizovani restoran brze hrane

Različitost i neformalnost - ovako se može sažeto opisati tradicionalna egipatska kuhinja. Egipatska jela zasnovana na širokom spektru sastojaka - prvenstveno lokalnog, sezonskog svježeg povrća i voća - (čak iu njihovoj pripremi) imaju, između ostalog, sirijske, libanonske, turske i grčke utjecaje.

Druga karakteristika je sloboda, odnosno možemo jesti bilo šta sa bilo čim u bilo koje doba dana. Bilo da se radi o doručku, ručku ili večeri, suvi pasulj skuvan u vodi i pasiran sa uljem, limun i so (tzv. bob, arapski: fúl), makaroni i pirinčano sočivo (kusari) preliveni sosom od paradajza i posuti slanutkom i lukom kolutove ili povrće (npr. slanutak) vegetarijanski mesni štruc (tamijja, falafel) - koji se poslužuje sa kiselim krastavcima (tursi) - može se jesti u bilo koje vrijeme, baš kao i lokalno stanovništvo.

Nije ni čudo što su mobilni bifei, ulični štandovi i restorani specijalizovani za ova jela puni cijeli dan. Štaviše, možemo pronaći lance brze hrane "specijalizirane" za falafel poput KFC-a ili McDonald'sa u Kairu.

Možemo koristiti patlidžane

Ne bismo trebali shvatiti nedostatak pribora za jelo u arapskom svijetu kao šalu, jer se svim vrstama jela može rukovati desnom rukom (ne smijete jesti lijevom!) ili komadom hljeba.. Okrugli hleb nalik na pita (arapski: i) se servira uz gotovo svaki obrok, jer se može jesti uz bilo koje jelo, umočiti u bilo koje jelo, a može mu se dodati bilo šta. Sa odlomljenim komadom pita hleba, s jedne strane, izbegavamo upotrebu pribora za jelo, a sa druge strane možemo kušati više jela u isto vreme. Jer bilo da smo u restoranu ili u gostinjskoj kući, desetine malih i velikih činija su nam predstavljene na ogromnom metalnom poslužavniku ili velikom, okruglom stolu oko kojeg sjedimo. A sa komadićima hljeba možemo bezbedno "dohvatiti" sve (npr.možemo je jesti od krema napravljenih od patlidžana (babágánú) ili sjemenki susama (tahina), ili od guste, zelene, rastezljive muluhijja supe) - dodajući joj zalogaj piletine, goluba, zeca ili govedine.

Riža uvijek

Egipatsku gastronomiju karakteriše i to što, u poređenju sa drugim severnoafričkim zemljama (tamo preferiraju kus-kus), jedu više pirinča. Pirinač igra veoma raznovrsnu ulogu u egipatskoj kuhinji. Ponekad se pomiješa sa tjesteninom (npr. kusári), ponekad kao punjenje (npr. listovi grožđa punjeni pirinčem, arapski: várá ajnab ili golubica, arapski: hámám másvij), ponekad slojeviti (npr. trupac sastavljen od slojeva kruha, mesa i riže natopljenog u čorbi, koja je jedno od glavnih jela svečanih gozbi), gde se slatko služi (npr. mahallabijja).

A kada smo probali "hranu siromašnih" - koja nije ništa drugo do zasitno, tradicionalno egipatsko jelo od jednog jela, kusari -, pojeli smo svo meso od pečenog goluba i uživali kamilje meso sa zadovoljstvom, zatim voćni sokovi i tipični deserti (kunafá, básbúsza, Umm Ali) takođe! U svakom slučaju, ne škodi pripremiti se unaprijed za vrlo slatki okus egipatskih kolača. Ledeno hladan puding od pirinča posut pistaćima (mahalabijja) najbolji je nakon začinjenog kusarija, dok čaša hladnog kokosovog mlijeka, karkade, svježe cijeđenog manga, nara, narandže ili svježe cijeđenog soka od šećerne trske (arapski: asirski Aszab) djeluje kao rashladno sredstvo na egipatskoj vrućini.. Plus, prave vitaminske bombe!

fokus grafike
fokus grafike

Fokus na afričku kulturu, narode, sve što je crni kontinent - više članaka na ovu temu ovdje

Ako vam se svidio ovaj članak, preporučujemo i ovaj:

Pored Taj Mahala, kokosovih palmi na obali Goe i vrhova Himalaja koji oduzimaju dah, imat ćemo trajno iskustvo indijske dijareje. | Užasni trenutak odmora - u Indiji

Idete u inostranstvo, ali dižu veliku buku oko infekcija. Zašto biste tražili injekciju? Na šta treba obratiti pažnju prije odlaska? | Vakcinacije ako odete u inostranstvo

Preporučuje se: